羊湯的家長做法
羊湯是一道以羊肉爲主要材料製作的湯品,下面是一種經典的羊湯家常做法:
材料:
- 新鮮羊肉塊:500克 (最好是羊腿肉或羊蠍子)
- 姜塊:3片
- 大蔥:2根
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
步驟:
1. 首先,將羊肉塊放入沸水中焯水,煮滾後繼續煮5分鐘。這一步可以去除血水和腥味。然後,撈出羊肉塊,用清水沖洗乾淨,備用。
2. 將煮羊肉的水倒掉,鍋中加入清水,待水燒開後,倒入焯水後的羊肉塊。再加入姜塊和切好的大蔥。
3. 倒入適量的料酒,提味並去腥。然後,將火調至小火,慢慢燉煮2小時,期間要時常撇去浮沫。
4. 2小時後,羊肉塊變得酥爛,湯變得渾濁。這時,加入適量的鹽和白胡椒粉,調味即可。
5. 最後,翻煮幾分鐘,即可把羊肉塊撈出。將燉好的羊湯過濾,去掉姜塊和蔥末,取出清湯即可。
溫馨提示:
- 羊肉塊焯水時,水要加足夠,可以幫助去除血水和腥味。
- 羊肉燉煮的時間較長,可以使羊肉更加酥爛,湯更加濃郁。
- 可根據個人口味加入適量的調料,如胡椒粉、八角等。
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