酸蘿蔔魚最正宗的做法

酸蘿蔔魚是一道傳統的川菜，下面是最正宗的酸蘿蔔魚的做法：

所需材料：
- 鮮活的草魚一條（約500克）
- 酸菜（泡菜）適量
- 姜塊適量
- 蒜瓣適量
- 青蒜適量
- 幹辣椒適量
- 料酒適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 雞精適量

步驟如下：
1. 首先將草魚宰殺處理乾淨，去鱗、去內臟，剁成段狀備用。
2. 酸蘿蔔（泡菜）剁成小塊，大蒜瓣拍碎。
3. 將鍋燒熱，加入適量的食用油，放入姜塊爆炒出香味。
4. 放入草魚段，翻煎至兩面微黃。
5. 倒入適量的料酒，煮沸一下，撇去浮沫。
6. 加入足夠的清水，水量要覆蓋魚塊，加入適量的鹽和雞精，煮沸。
7. 將魚湯煮10分鐘左右，撈出草魚塊備用。
8. 在另一個鍋中熱油，放入蒜瓣和辣椒，翻炒出香味。
9. 加入酸菜（泡菜）翻炒均勻。
10. 將草魚塊加入鍋中，用中小火慢燉5分鐘。
11. 放入青蒜翻炒均勻，炒至草魚塊入味。
12. 最後，根據個人口味調整鹽的用量即可。

這樣一道正宗的酸蘿蔔魚就做好了！酸菜的酸味與草魚的鮮香相互融合，口感酸辣鮮美，是一道十分開胃的川菜佳餚。