正宗湖南酸蘿蔔醃製方法 湖南酸蘿蔔正宗醃製方法

1、做法一：用料：白蘿蔔、白醋、食鹽、白糖、辣椒、大蒜。

（1）將白蘿蔔洗淨，喜笑顏開地切條。注意：不去皮，切條比切片脆。

（2）在白蘿蔔的傷口上撒鹽。用洗過的手，抓掐蘿蔔條，靜置半小時，出水後倒掉，沖洗。

（3）加入白醋、白糖、食鹽、撒蒜末和辣椒。放幾天的更好吃。

2、做法二：用料;蘿蔔兩個、辣椒、姜適量、蒜兩個、泡椒適量。

（1）準備兩個蘿蔔洗淨，蘿蔔切斷，辣椒、大蒜、生薑洗淨切片。

（2）加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味，醃製好的蘿蔔，晾曬，不能有生水。

（3）洗淨好的，晾曬沒生水後才能入缸醃製。

（4）準備好乾淨的罐子，加醋、糖、花椒、香葉。裏面不能有水，依次放入，倒入滷水，加蓋封閉。