湖南泡菜醃製方法 正宗湖南泡菜醃製方法
1、準備材料:蘿蔔200克、辣椒100克、豆角200克,姜、蒜頭各100克,白醋500克。
2、把蘿蔔、辣椒、豆角洗淨切好控幹水分。
3、把玻璃罈子洗乾淨,晾乾。
4、把控幹水分的蘿蔔、辣椒、豆角放進玻璃罈子內,姜和蒜頭也一起放進去。
5、最後倒入白醋沒過食材,密封放置陰涼處,醃製15天左右即可食用。
6、湖南泡菜是一種以溼態發酵方式加工製成的浸製品,爲泡菜的一種。泡菜製作容易,成本低廉,營養衛生,風味可口,利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜,營養豐富,鹹酸適度,味美而嫩脆,能增進食慾,幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒,而更多加入辣椒、生薑。湖南各地區都有自制泡菜的風俗習慣,湘西地區的泡菜最出名,它是按照傳統制作後,吃時拌上紅亮的油辣子,變得五味俱全。
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