家常牛骨頭湯的做法

家常牛骨頭湯是一道經典的湯菜，下面是它的做法：

材料：
- 牛骨頭：1公斤
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 先將牛骨頭洗淨，放入開水中焯水，去除血水和異味。然後用涼水沖洗乾淨備用。
2. 將鍋中加入適量清水，放入牛骨頭，薑片和蔥段。
3. 加入適量料酒，焯水後撈出，然後用冷水沖洗乾淨。
4. 鍋中加入適量清水，放入焯過水的牛骨頭。
5. 大火煮沸後撇去浮沫，再轉小火慢燉2-3個小時，湯底呈乳白色即可。
6. 慢燉期間可以根據個人口味加入適量鹽和黑胡椒粉調味。
7. 最後，將湯過濾掉牛骨渣，即可食用。

小貼士：
1. 煮湯時可以適量加入薑片和蔥段，增添香味。
2. 煮湯時的火候要掌握好，燉過久會使湯變得渾濁，燉不夠時間則可能味道不濃郁。
3. 慢燉期間可以根據個人口味添加適量的其他配料，如紅棗、枸杞等，增加湯的營養。
4. 建議提前幾個小時或者一晚上開始製作，這樣可以更好地提取牛骨的美味。