嶗山綠茶的加工工藝

嶗山綠茶是一種優質的綠茶，其加工工藝包括以下幾個步驟：

1. 採摘：嶗山綠茶一般在清明節後採摘嫩芽。採摘的要求是：新嫩的芽頭，兩葉未展的嫩梗莖，不能帶葉柄和葉脈。

2. 萎凋：將採摘回來的嫩茶葉放置在通風、溼度適宜的萎凋室內，通過空氣對茶葉進行吹送，使茶葉的水分慢慢散失，達到軟化的目的。時間一般爲2-3小時。

3. 殺青：將萎凋好的茶葉放入殺青機中進行殺青。殺青的目的是讓茶葉中的酶止步活動，防止茶葉繼續氧化。殺青溫度爲220-230℃，時間爲2-3分鐘。

4. 揉捻：將殺青好的茶葉放入揉捻機中進行揉捻。揉捻的目的是擦出茶汁，促進茶葉的發酵。揉捻時間一般爲30-40分鐘。

5. 發酵：經過揉捻的茶葉放在發酵室內進行發酵。發酵溫度爲25-30℃，溼度爲80-90%。時間根據需要，一般爲2-3小時。

6. 烘乾：將發酵好的茶葉放入炒鍋中進行烘乾。烘乾溫度爲120-130℃，時間爲20-25分鐘。

7. 分級：將烘乾好的茶葉按照大小、形態等級進行分類。

8. 包裝：將分類好的茶葉裝入茶包，並加蓋，進行包裝。

以上就是嶗山綠茶的加工工藝過程。