潮汕菜最出名的菜 潮汕菜有什麼特點
1、潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜,麒麟鮑片,紅燉魚翅,明爐燒響螺,油泡魷魚,清燉烏耳鰻,巧燒雁鵝,八寶素菜,上湯螺把,幹炸蟹塔,金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜,它發源於廣東潮汕地區,是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。
2、潮汕菜富有地方風味,它以精於烹製海鮮,重視原汁原味,選料考究,刀工精細,且烹調方式多樣,色香味俱全,有中國最高端菜系之稱。
3、潮汕菜還以獨特的醬碟聞名,品種繁多,常用的醬碟有魚露,老抽,桔油,梅膏,三滲醬,辣椒醬,沙茶醬,蝦料,蒜泥醋等。
4、潮汕菜的主要烹調方法多樣,有燜,燉,煎,炸,炊,炒,焗,爆,焯,烹,泡,扣,滷等數十種。
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