潮汕美食特色簡介 有關潮汕美食介紹
1、潮汕糯米豬腸。豬腸用鹽內外洗淨,要取壁厚的豬大腸較好。糯米泡水三小時後蒸熟,冬菇泡開,五花肉切薄片,肉片、花生、蝦米等輔料分別炒出香味,調好味,與糯米混在一起灌入豬腸中,爲了防止糯米等輔料溢出來,要用牙籤封口。把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟,等煮熟之後可撈起來晾乾去掉水分。撈起來斜切片裝盤,最後可準備一小碟甜醬油做蘸汁,豬腸漲糯米沾上甜醬油,美味中的極品。
2、潮汕筍粿。筍粿粿皮的製法是將粳米磨成粉漿,放炊籠中炊熟,再加開水揉至柔軟,推成圓條形,捏成一小塊一小塊,用面棍推成圓形皮。在製成皮時,可適當加點油,使皮較柔軟。筍粿的餡是由切成細粒的竹筍、豬肉、香菇、蝦米構成,再調進鹽、味精、胡椒粉、蒜頭,然後將餡放在粿皮中間,包起來就可以了。民間津津樂道的一道美食!
3、糕燒番薯芋。取潮汕本土出產的紅肉甜番薯,洗淨去皮後切塊,放入白糖漿中用中小火燒煮。也有人將洗淨切塊的紅番薯先用白糖醃製,再炸熟後放入白糖漿中文火燒煮,這樣做的目的,是使番薯口感更具韌性。
4、潮汕甘草水果。潮汕有很多醃製水果,最普遍是用甘草汁來醃製。平凡的水果加上甘草水幻化出各種新味道,不僅酸甜可口,而且吃了能夠幫助消化、解渴提神。
5、潮汕無米粿。無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒,加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟,加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。潮汕民間以綠豆餡爲主打,放在平底鍋上煎熟後蘸辣椒醬!
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