油條一定要放小蘇打嗎 油條是不是一定要放小蘇打
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1、不一定。
2、可以放食用鹼或者小蘇打。食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純鹼溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本制上沒有區別。唯一的不同是小蘇打炸出的油條更疏鬆多孔,口感更好;而食用鹼對中和發麪過程中產生的酸更好,更加美味。
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