茭白的家常做法有哪些 茭白的家常做法簡單介紹
1、涼拌茭白
將茭白去皮洗淨,切成絲,用開水焯後,瀝乾水分。大蔥切成寸長的絲,姜切成絲,一起裝入碗中,放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋於蔥絲上,稍涼後與茭白拌在一起,調入鹽、味精拌勻即可。
2、咖喱茭白
將茭白去殼去老皮,洗淨後切成5釐米長、筷粗的條。鍋洗淨置中火上,入色拉油燒至四成熱時,倒入茭白條燒至斷生,撈出瀝油待用。原鍋留油適量,放入咖喱油炒一下,再放入茭白條,炒至杏黃色時,加入雞清湯、精鹽、白糖,用小火燒至滷汁將盡時,加味精,淋麻油,翻炒起鍋裝碟即成。
3、醬淋茭白
將茭白洗淨,放入鍋中蒸熟,取出後放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻。將放涼的茭白切成塊狀,放入盤內,淋上醬料,食用時拌勻即可。
4、油燜茭白
將茭白切成長4.5釐米、寬0.5釐米的長條塊。將炒鍋放旺火上,加入植物油,待燒至六成熱,下入茭白炸約1分鐘,撈出瀝去油。再將炒鍋放火上,投入茭白,加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水,再燒一二分鐘,淋上香油即可出鍋。
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