怎麼能讓粥更粘稠 讓粥更粘稠的方法

1、選增稠效果的食材。糯米及糯性雜糧，如大黃米等支鏈澱粉含量相對很高，黏性較強，從而起到增稠作用。一般來講，全谷（黑米、糙米、紫米等）和雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆等）黏性較差，煮雜糧粥的時候，加些糯米、大黃米就會有不錯的黏稠效果。

銀耳含有銀耳多糖，燕麥含有β－葡聚糖，皁角米含有膠質，這些物質都具有良好的吸水性，黏性較好，放入粥裏也會有增稠效果。

2、提前浸泡食材。提前浸泡食材，或者先煮沸幾分鐘，然後燜幾小時，再繼續熬煮，相當於用熱水浸泡後再繼續煮，讓煮粥食材充分吸水膨脹，在澱粉顆粒吸收水分膨大到極限後，再充分加熱，澱粉粒結構受到破壞，這時黏度會上升到極限，做出來的粥也會更加柔軟黏稠。

3、選擇電壓力鍋更快速有效。爲高效烹調出黏稠的粥，建議選擇電壓力鍋，最好有預約功能。對於一些緊實的糙米或者麥粒食材，預約時間就相當於提前浸泡了。