做飯什麼時候放醬油 醬油什麼時候放比較合適
經驗1.63W
1、醬油一般是在菜品出鍋之前才放的,因爲醬油不耐高溫,如果溫度超過200度的話,就會破壞醬油的營養成分,並且會失去鮮味,但是醬油的鹽分還在。如果醬油放的過早的話,就會因爲高溫而失味。許多人在炒菜的時候,特別是炒肉的時候,都會先放醬油,其實這樣做是不對的。
2、醬油種類非常多,如果按釀製的話,可以分爲老抽和生抽。老抽顏色會濃一點,鹽味會稍微輕一點,主要作用是提香提色。生抽顏色較淺,但是鹽味非常足,一般都是醃菜或者醃製肉品的時候用的,炒菜的時候一般不會放生抽,都要用老抽。
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