再製乾酪和芝士的區別 如何區別再製乾酪和芝士
1、成分區別,芝士是牛奶或羊奶通過加入凝乳酶讓牛奶形成乳清分層,擠出水分後形成了較大的奶酪塊。經過發酵賦予了奶酪特殊的風味。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白質以及礦物質,而再製奶酪中除了這些基礎成分,還有添加劑,比如奶粉、乳清成分等等,這些添加劑是爲了呈現特殊的性狀。
2、性狀區別,再製乾酪的產生是因爲它比芝士的保質期更長了,添加了防腐劑,其中還添加了乳華鹽,讓奶酪不會因爲溫度變化而造成形態的改變,這也是再製乾酪和芝士的主要區別。
3、價格區別,天然的奶酪也就是新鮮芝士,因爲保存環境以及運輸條件都要求很高,所以價格也貴一些,但再製乾酪加工以後這些條件要求就變的比較低,所以價格也就便宜一些。
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