豆瓣醬的製作方法 豆瓣醬的製作方法分享
經驗2.39W
1、主料:黃豆適量。
2、輔料:食鹽適量。
3、黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裏密封發酵。
4、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹。
5、曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬。
6、曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了。
標籤:豆瓣醬
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