南方如何做豆瓣醬 做豆瓣醬的方法

1、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裏。

2、等到盆裏的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。

3、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，然後放到盆裏。把盆放到屋裏的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裏的黃豆餅長毛爲止。

4、把長毛的黃豆餅裏用一個木棍搗碎，然後加入適量涼開水，攪勻。

5、把盆放到陽臺上暴曬。在以後的日子主要是曬。要曬一個夏天，直到盆裏的黃豆醬曬到發黑爲止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了！