豆瓣醬製作方法 豆瓣醬怎麼做
1、準備材料:紅美人椒1500g、幹辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒(醪糟)100g、菜籽油2000g。
2、準備好豆瓣。
3、先將豆瓣用清水搓洗乾淨。
4、用白酒浸泡住豆瓣,浸泡四、五天,使其豆瓣泡軟。
5、將美人椒、容幹辣椒準備好。
6、將紅尖椒和幹辣椒打碎
7、豆瓣泡好後將其掐碎。
8、然後倒入剁碎的辣椒裏。
9、將鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬裏拌勻。
10、倒一些菜籽油拌勻一下,不須太多,一、二勺即可。
11、將豆瓣醬裝入陶罐裏。
12、最後倒入菜籽油封壇,豆瓣醬不能裝得太滿,後期豆瓣醬還會發酵,以免溢出。
13、全密封好,豆瓣醬一個月後食用。
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