醉泥螺的做法 醉泥螺的做法是什麼
1、材料:泥螺適量、鹽水適量、茴香適量、桂皮適量、薑片適量。
2、選一些體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺爲主要原料,清洗乾淨。
3、鹽浸,鹽水泥螺放入鹽水中,攪拌均勻,直至產生泡沫,然後再靜置4小時左右。
4、沖洗,將醃製好的泥螺撈出來,放入清水裏面清洗一下,取出來瀝乾水分。
5、醃製,將泥螺再次放入鹽水裏面,攪拌均勻,醃製一天後,再用石頭壓上,防止泥螺從鹽水中浮起,醃製時間大概是半個月。
6、制滷 ,把醃製好的泥螺取出來倒入鍋中,放入茴香、桂皮、薑片煮十分鐘左右,冷卻、過濾之後的就是滷汁了。
7、加料,在泥螺壇加入滷汁至淹沒泥螺,再放入泥螺總重量5%的黃酒。
8、密封,最後將泥螺壇密封起來,存放十天左右,就可以吃了。
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