海鰻魚的做法大全家常 海鰻魚的家常做法大全
1、酸梅蒸海鰻
(1)海鰻魚一條,酸梅一個,蔥姜適量,生抽適量,花生油適量。海鰻魚清洗乾淨去除內臟。
(2)鍋裏放入燒開的水,再蒸上海鰻魚,酸梅捏碎,薑絲均勻放在海鰻魚上。大火蒸六分鐘後倒出碟子裏的腥水。
(3)加入花生油,生抽繼續大火蒸三分鐘,最後撒上蔥花。燜一分鐘即可。
2、紅燒海鰻魚的做法
(1)鰻魚一條,油適量,鹽適量,味精適量,生薑適量,大蒜適量,料酒適量,生抽適量,白沙糖適量,耗油適量,蔥花適量,香菜1顆,白酒少量。
鰻魚一條洗淨。
(2)用剪刀將鰻魚肚剪開,取其內臟、魚鰓,再將鰻魚用水沖洗乾淨。將鰻魚切成等長段。加入白酒,料酒,鹽醃製30分鐘。準備好生薑大蒜蔥花。起油鍋,入姜蒜蔥段爆香。
(3)將醃製好的鰻魚用筷子夾入鍋內兩面各煎3分鐘。
(4)然後倒入料酒,生抽,加入鹽,耗油,少許白砂糖,少量醋,翻炒均勻,再加入適量水小火燜煮20分鐘。加入味精,開大火收汁。
3、清蒸海鰻的做法
(1)海鰻一條,鹽少許,生薑絲適量,料酒一勺,味精一勺,蔥花適量。
(2)海鰻去嘴去尾,去內臟和腮,洗淨備用。
(3)從尾巴出沿着骨頭讓一半的肉和骨頭分離出來。
(4)撒鹽醃製半小時。撒生薑絲,料酒一勺。上鍋蒸20分鐘。撒味精,蔥花即可,裝盤。
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