怎樣去除蒜蓉的苦味竅門 蒜蓉的苦味怎樣去除

1、剁碎的蒜蓉放到涼水中浸泡10分鐘，這樣可以去除大蒜中的硫胺素和核黃素，可以防止蒜蓉遇到高溫後發苦。

2、蒜蓉炸至微黃，全部浮起，開始變色後即可關火，用漏勺撈出或者連油一起倒入生蒜末當中，油的餘溫就能讓蒜蓉慢慢變成金黃色，而且還要注意繼續攪拌幾次，以免捂糊，如果在油鍋裏等到蒜蓉變成金黃色時再撈出，往往就會過了，就容易出現焦苦味。

3、蒜蓉撈出後，不要先加鹽蠔油等其他調味料，要等它稍涼後再調味最好。