伏雞的做法 湖南伏雞怎麼做

1、食材：小公雞1000g、姜400g、紫蘇一把、鹽適量、油適量、白酒二兩。

2、準備好食材，雞肉清洗乾淨，內臟保留，雞肉切塊。

3、姜洗乾淨不用去皮，直接切片。

4、紫蘇洗乾淨稍微晾一下。

5、將紫蘇放入砂鍋，砂鍋內加三分之一的水，開小火煎15分鐘。

6、鍋內放少量油，加入切好的雞肉塊翻炒。

7、炒至雞肉微微發白，加入薑片繼續翻炒，噴入白酒；放入內臟輕微翻炒至內臟脫生。

8、將炒制好的雞肉放入砂鍋中。

9、大火轉小火煨40分鐘，出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動一下，基本鍋內剩一點點湯的時候就可以出鍋了。