小鮁魚怎麼做好吃 小鮁魚如何做好吃
1、準備食材:鮁魚尾一塊雞蛋2個麪粉澱粉鹽胡椒粉油適量
2、鮁魚一條去掉魚鰓、內臟和肚子裏的黑膜後,從中間切開,只要尾部的一半,然後齊着中間的大刺把魚肉片開,中間不要片斷,剔除中間的魚骨,讓魚尾成一個扇子的形狀。
3、爲了讓魚肉熟得更透、更加入味,我們交叉着在魚肉的一面切十字花刀,不要切透,切到魚皮即可,切完花刀後再用刀拍一下,讓魚肉結實一點,這樣做時更容易熟,做出的魚肉更加鬆散鮮嫩好吃!
4、然後將魚放到盤中,均勻地撒上適量的鹽和胡椒粉醃製15分鐘。
5、取一個碗,磕入2個雞蛋,加入幾滴米醋去腥,然後順着一個方向打散備用。再取一個盤子,加入一勺麪粉、一勺澱粉(麪粉和澱粉的比例爲1:1)攪拌均勻後備用。
6、醃製好的魚先裹上一層調好的麪粉,再蘸上一層蛋液,兩面都要蘸到,且要均勻。
7、鍋中加少許油,燒至5成熱時調成中火,下入裹好蛋液的鮁魚扇,一面煎制3~5分鐘後翻面再煎另一面,另一面也煎制3~5分鐘,看到鮁魚扇兩面煎至金黃盛出裝盤,撒點蔥絲,再擠上一點番茄醬,美味即成!
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