火鍋魚的做法大全

火鍋魚是一道以魚爲主要食材的火鍋。它以魚肉鮮嫩、湯底鮮美爲特點，是一道深受大衆喜愛的美食。以下是火鍋魚的幾種常見做法：

1. 麻辣火鍋魚：
材料：鮮活草魚、火鍋底料、辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣醬、雞精、鹽、料酒、生抽、蔥段、香菜等。

做法：
1) 將魚去鱗、去內臟，清洗乾淨，切成塊狀備用。
2) 鍋中加入適量的水，放入火鍋底料煮開。
3) 加入姜蒜、辣椒、豆瓣醬、花椒、料酒等調味料煮片刻，調成適口的辣麻湯底。
4) 將魚塊放入湯底中煮熟後，撈出裝盤。
5) 魚湯中再煮開，加入適量鹽、雞精、生抽，攪拌均勻，澆在魚上。
6) 撒上蔥段、香菜等調料，即可食用。

2. 清湯火鍋魚：
材料：鮮活魚、火鍋底料、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、鮮菇、豆腐等。

做法：
1) 將魚去鱗、去內臟，清洗乾淨，切片備用。
2) 鍋中加入適量的水，放入火鍋底料煮開。
3) 加入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉等調味料，煮片刻，調成清淡的湯底。
4) 在湯底中加入切好的魚片、鮮菇、豆腐等食材，煮熟後撈出裝盤。
5) 魚湯中再煮開，加入適量雞精，攪拌均勻，澆在魚上即可。

3. 酸菜火鍋魚：
材料：鮮活草魚、酸菜、火鍋底料、幹辣椒、豆瓣醬、姜蒜、醋、料酒、鹽、糖等。

做法：
1) 將魚宰殺、去鱗、去內臟，清洗乾淨，切塊備用。
2) 鍋中加入適量的水，放入火鍋底料煮開。
3) 加入姜蒜、豆瓣醬、幹辣椒等調味料，煮片刻，調成辣酸的湯底。
4) 將魚塊放入湯底中煮熟，撈出裝盤。
5) 鍋中重新加水，加入酸菜煮開，調入適量的鹽、糖等調料。
6) 酸菜湯再次煮開後，澆在魚上即可食用。

以上是幾種常見的火鍋魚做法，你可以根據個人喜好選擇其中一種來嘗試製作。