火鍋湯底的做法大全

以下是火鍋湯底的幾種常見做法大全：

1. 清湯底：
材料：雞骨、豬骨、蔥、姜、鹽
做法：將雞骨和豬骨洗淨後放入鍋中，加足夠的水，加入蔥段和薑片，用大火煮沸後轉小火慢慢燉煮2-3小時，期間撇去浮沫，最後加入適量鹽調味即可。

2. 酸辣湯底：
材料：高湯、幹辣椒、花椒、白芝麻、澱粉、醋、香菜、蔥花、蒜末、鹽、味精
做法：將幹辣椒、花椒、白芝麻炒香後磨成粉，調入適量高湯中，加入醋、鹽、味精、澱粉攪拌均勻煮沸，最後撒入香菜、蔥花和蒜末即可。

3. 麻辣湯底：
材料：高湯、油潑辣子、花椒油、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、姜蒜末、香菜、蔥花、鹽、味精
做法：將油潑辣子、花椒油、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、姜蒜末加入高湯中攪拌均勻煮沸，最後加入鹽、味精調味，撒入香菜和蔥花即可。

4. 韓式辣湯底：
材料：高湯、辣椒粉、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、蒜末、香菜、蔥花、鹽、味精
做法：將辣椒粉、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、蒜末加入高湯中攪拌均勻煮沸，最後加入鹽、味精調味，撒入香菜和蔥花即可。

5. 酸菜湯底：
材料：高湯、酸菜、蒜末、鹽、味精
做法：將酸菜切成小塊，加入高湯中攪拌均勻煮沸，加入蒜末、鹽、味精調味即可。

以上是火鍋湯底的幾種常見做法，可以根據個人口味的喜好和食材的可獲得性進行調整。