菌湯火鍋鍋底的做法
菌湯火鍋鍋底的做法如下:
材料:
- 新鮮菌類(例如香菇、平菇、金針菇、口蘑等)
- 牛骨或豬骨
- 老母雞骨
- 薑片
- 大蔥段
- 料酒
- 鹽
做法:
1. 將牛骨或豬骨洗淨放入鍋中,加入適量的水,加入料酒焯水,煮沸後撇去浮沫,再用冷水漂洗乾淨,瀝水備用。
2. 將鍋中的骨頭倒入高壓鍋中,加入老母雞骨、薑片和大蔥段,加入適量的水。
3. 蓋上高壓鍋蓋,煮10-15分鐘。然後轉小火燉煮20-30分鐘。
4. 關火後,等高壓鍋自然放氣後打開蓋子。將鍋內的骨頭和湯倒入大湯鍋中。
5. 將鍋中的菌類洗淨,切塊備用。
6. 將大湯鍋加熱至沸騰,放入菌類,再加入適量的鹽和調味料。
7. 煮沸後轉小火燉煮10-15分鐘,讓菌類的鮮味融入湯底。
8. 撈出火鍋湯底的菌類,即可將鍋底倒入火鍋鍋底中使用。
菌湯火鍋鍋底可添加適量的鹽、味精、雞精等調味料,根據個人口味調整。同時,也可以加入一些輔料如香菇片、豆腐塊等,增加火鍋的口感和營養。
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