剁椒的家常做法步驟 怎麼做剁椒

1、食材：辣椒半斤、蒜一頭、姜1塊、二鍋頭一大勺、鹽10g。

2、小辣椒買回來後要清洗一下。

3、撈出來控幹水分，放在蓋簾上晾曬一天，以便外部水分完全去掉。

4、菜板要晾乾，蒜和姜也要弄乾生水。

5、辣椒去掉蒂，先切成小段。

6、再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手可不妙。

7、把姜切成絲後，再剁成末，蒜切末。

8、把辣椒，蒜，姜放入一個無水無油的盆裏。

9、加鹽，65度的二鍋頭。

10、攪拌均勻。

11、放入罐中，壓實，蒙保鮮膜，常溫下放2天，然後放入冰箱保存