剁辣椒怎麼做 剁椒家庭自制方法分享

1、主料：紅椒500克。

2、調料：食鹽45克、姜20克、大蒜50克、白酒1湯匙、白糖10克。

3、做法：

（1）準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分。

（2）將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）。

（3）生薑和大蒜切成碎末。

（4）將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

（5）攪拌均勻。

（6）裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中。

（7）淋入白酒。

（8）密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。