做雪花酥用什麼餅乾比較好 雪花書的做法
1、做雪花酥用普通的香酥餅乾即可。
2、做足雪花酥的主料:低筋麪粉130克、清水120毫升、黃油40克、高筋麪粉80克、鹽5克、雀巢煉奶20克。
3、雪花酥的做法:將低筋麪粉和高筋麪粉過篩後倒入麪包機裏,加入40克切小塊黃油按和麪鍵;黃油和麪粉和均勻後緩慢加入加鹽的清水一起攪拌;攪拌均勻即可,不用過度攪拌,以免起筋,然後取出用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1小時;取出鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀平;將黃油放入擀平的麪糰中,對角封存;翻面擀開,在麪糰往三分之一處擀開,力度輕柔;用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛,然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏,總共3次,酥皮就完成;利用尺子和滾刀將酥皮切成小長條,烤箱預熱後,將酥條放入鋪上油紙的烤盤中,放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘,中間取出千層酥,刷上雀巢煉奶;撒上白砂糖,放入烤箱中繼續烤20分鐘,雪花酥完成。
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