牛肉湯火鍋燙變色就熟了嗎 牛肉湯火鍋燙變色是不是就熟了
1、牛肉湯火鍋燙變色不一定就熟了;
2、10秒左右:千層肚、毛肚、鴨腸之類食材,燙的時間太長,肉質會變老,影響到食物本身的味道,10秒左右剛剛好。
3、1分鐘左右:肥牛卷、鵪鶉蛋、香菜、五花肉、黃喉、肺片、午餐肉等,這些食材容易熟,大概1分鐘左右是最好的。
4、2分鐘左右:蓮藕、豆皮、茼蒿、筍片、豆芽、冬瓜、木耳、豆腐、蝦丸、蝦餃等,這些食材大多爲素菜,需要用一些時間,2分鐘左右是最好的。
5、3分鐘左右:花菜、蝦滑、土豆、藕片、海帶、寬粉、鴨血以及各種菌菇,3分鐘的時間剛好能將這些食材涮熟,並滲入鍋底的湯汁,口感會更好。
6、5分鐘及以上:玉米、鴨血、厚肉片、腦花等,涮燙的時間就要長一些,尤其是海鮮類要10分鐘以上,因爲需要消滅寄生蟲。
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