桑葚乾的家常製作方法 桑葚乾的家常製作方法是怎樣的
1、果子採收:制乾的黑桑葚務必充足完善,其標示是水果汁有極強的黏着力,品味時各果清甜味一致。
2、原材料的梳理:去除花穗中的枯枝幹枝,並且用疏果剪去去發黴或掉色的不過關果實。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子,一端用細麻繩或細鐵絲豎直系於晾房子頂,晾房四壁均留出充足的通氣口。晾乾花穗谷稱“掛刺”。掛一排,系一排,從最下方剛開始逐級上掛,層層疊疊,宛如寶塔面板,直掛到房頂。掛刺後3~4天,有一部分花穗果實掉下來,應立即清理。之後每過2~3天清理一次,直至不掉下來才行。掉下來的花穗和果實放置陽光底下暴曬,做成次等桑葚幹。
3、制幹晾房都坐落於荒山,四周寬闊,無綠色植物、高溫、乾躁、熱氣一陣陣,晾屋內平均氣溫約27℃,均值環境溼度約35%,均值風力1.5~2.6米/秒。經約30天晾乾,就可以徹底下刺,一般每4Kg鮮黑桑葚可做成1Kg桑葚幹。
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