肥肉怎麼做好吃不膩簡單方便 肥肉的烹飪方法
經驗1.42W
1、材料:肥豬肉1000克;大蔥20克,姜20克,白皮大蒜20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克。
2、將肉切成250克重的大塊,用水泡20分鐘,將肉刮洗乾淨。
3、鍋內放入水燒開,將肉打個水焯撈出。
4、鍋內加入水,調料,香料(包在紗布內)和硝酸鈉2克,開鍋後用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
5、把煮好的肉撈出放在薰鍋的篦子上,鍋內再放入白糖,蓋上蓋加熱冒黃煙時離火,薰2分鐘左右即好。
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