肉丸怎麼做不膩 好吃不膩清湯小肉丸的烹飪技巧
1、食材:
肉餡300克、香蔥一小把、雞蛋一個、澱粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺。
2、做法:
(1)準備好食材。
(2)肉餡可以自己刀剁也可在買肉那裏直接讓攪成餡,比較方便。
(3)將肉餡放入廚師機中,加入雞蛋。如果沒有廚師機可以用筷子打起筋。
(4)放入切碎的香蔥碎和澱粉。
(5)然後加入剁碎的薑末。
(6)放入食用鹽,鹽的克數根據自己的口味來做調整。
(7)加入一小勺蠔油用來提味。
(8)廚師機開中速攪拌起筋,打上勁的肉餡兒做出的丸子比較好。
(9)打好的肉餡。
(10)這樣的。
(11)鍋中加入姜和蔥大火燒開後轉小火。
(12)用手擠出丸子,儘量擠圓一點,成形好看。
(13)擠出的丸子用勺子取下放入鍋中。
(14)下丸子時一定要小火慢慢喂。
(15)全部擠好後加一點點鹽和胡椒粉轉中火水開後,蓋蓋10分鐘就可出鍋。
(16)出鍋撒蔥花。
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