瘦肉丸子零食怎麼做 瘦肉Q彈丸子的烹飪技巧分享
1、食材:
豬瘦肉(裏脊或者前腿肉)500g、蔥姜適量、料酒3勺、胡椒粉,味精適量、雞蛋液50g、澱粉10g。
2、做法:
(1)肉用料理機打成肉糜,蔥姜打成汁,把蛋液,澱粉,料酒,蔥薑汁的一半放入肉糜中順一個方向開始攪打。
(2)攪打幾分鐘後肉糜變粘稠,這時加入剩下的蔥薑汁,胡椒粉,鹽,少許味精繼續攪打。
(3)攪打肉糜非常粘稠,攪動抱團,提起筷子有吸力,肉糜跟着筷子往起跑就好了。
(4)鍋中放水燒開轉小火。
(5)左手虎口擠出丸子,用勺子接着放入水中。
(6)待丸子全部擠好入水後開中火燒開,待丸子全部浮起即可關火撈出瀝水。
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