瘦肉丸的製作方法 瘦肉丸的烹飪技巧分享

1、用料：

豬肉500g、鹽5g、小蘇打4g、小鮮侶調味汁適量、醬油心生適量、清水200ml、澱粉250g、香菜適量、薑絲適量、白胡椒粉適量。

2、做法：

（1）準備食材和工具：500克豬肉、5克鹽、4克小蘇打、小鮮侶調味汁適量、醬油心生適量、200ml清水（分3次加入）、250克澱粉、香菜適量、薑絲適量、白胡椒粉適量、香醋適量鵝媽媽鈦晶鍋。

（2）500克豬肉泥中倒入4克小蘇打，5克鹽，擠入2-3下小鮮侶調味汁。

（3）不斷翻動，抓拌均勻。

（4）200ml水分三次揉入肉泥中，揉20分鐘及以上（夏天加冰水、冬天普通涼水即可）。

（5）攪拌至肉泥呈黏糊，上勁的狀態。

（6）倒入250克澱粉。

（7）不斷抓拌至呈現粉白色的肉泥狀就可以了。

（8）調一碗料汁：薑絲、香菜、白胡椒粉、擠入適量小鮮侶調味汁、香醋。

（9）再擠入適量醬油心生，放一邊待用。

（10）鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，用勺子將肉泥刮到鍋中，大小根據自己的喜好來。

（11）煮至浮起，肉泥熟透即可。

（12）連同湯汁一起舀入調好的料中，攪拌均勻即可開食。

（13）這一碗熱騰騰的美味一上桌就被搶光。

（14）肉丸Q彈爽滑有嚼勁，湯汁鮮美又酸爽，百吃不膩。