怎麼調肉圓子 如何製作肉圓子
1、肉糜切碎;
2、肉糜中放入蛋清,攪,使勁地攪,忘我的攪,一邊看電視一邊攪,肉圓的彈性和口感與這一步驟有極大的關係;
3、加入適量的澱粉,不要太多,會影響口感,再加入細鹽、胡椒粉和細蔥,繼續攪,離成功不遠了;
4、關鍵的一步來了,鍋中放入冷水,手洗乾淨後保持溼的狀態,然後取一小把,在雙手之間來回拋,象來回的傳球一樣,來回的時間越長些好;
5、這時候鍋下開着小火,將肉圓就這樣慢慢地放入依然很冷的水中,一個又一個,煮美食要的就是這樣的時刻,不急不慢,充滿想象、充滿期待!至始至終,火都是小的、溫的,就這樣慢慢的熬至所有的肉圓全部浮起,超級嫩的肉圓就這樣出爐了。
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