牛肉麪怎麼做湯才最好吃 牛肉麪怎麼做湯纔好吃
1、準備食材:牛骨、牛肉、老母雞、小茴香5克、花椒3克、丁香1克、八角2克、草果2克、桂皮1克、山奈2克、乾薑4克、肉蔻1克、香葉1克、姜、蔥、料酒、鹽、十三香。
2、一定要選擇新鮮的食材,熬出來的湯纔會更好喝,把牛骨、牛肉、老母雞處理乾淨,用水浸泡半天,中間要勤換水,一直浸泡至水變清澈就可以了,洗乾淨撈出。
3、把牛骨、牛肉、老母雞涼水下鍋焯水,加入薑片、料酒、蔥段去腥,大火燒開煮5分鐘,把浮沫撇乾淨,焯好水撈出來沖洗乾淨。
4、香料也可以根據自己的喜好來放,香料的量不用太多,把香料用水浸泡10分鐘,去除雜質和異味,洗乾淨裝進香料袋中。
5、把牛骨、牛肉、老母雞放進鍋中,加入足夠的水,大火燒開,把浮沫撇乾淨,把準備好的香料包放進去,加入一點鹽,蓋上蓋子,轉小火熬製3個小時
6、時間到後,把裏面的牛肉、雞肉撈出來,接下來調味,根據自己的口味加入鹽、十三香攪拌均勻,牛肉麪的清湯就熬製好了,湯清澈見底,味道非常的鮮美。
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