窩窩頭如何做的鬆軟 窩窩頭鬆軟的做法
1、第一個要點用開水和麪。在和麪的時候一定要注意,必須要加入開水和麪,有很多人在這一步做錯了,可能加入冷水和麪又或者加入溫水和麪,這都有可能會道指麪糰不夠細膩,正確的做法是要用開水來和麪,在加水的過程當中要注意不要一次性加特別多的水進去,因爲根本沒有辦法掌握好水的量,應當選擇分次加水這種方式。
2、第二個要點麪粉要分次加入。在做玉米窩窩頭的時候,和好面了以後需要加入酵母來發酵,還需要加入麪粉,一般200克的玉米麪要加入300克的麪粉。
3、有很多人在加麪粉的時候做錯了,會一次性把所有的麪粉都加進去,這樣的做法是不正確的,應該要選擇分次加入的方式,第一次加入100克麪粉,攪拌均勻了以後再加入100克麪粉,攪拌均勻以後再繼續加入100克麪粉,這樣才能夠讓揉搓出來的麪糰特別光滑細膩。
4、第三個要點麪糰發酵一定要兩倍大。要想做出鬆軟好吃的玉米窩窩頭,麪粉發酵這一步可以說極爲關鍵,有很多人在麪糰還沒有發酵好的時候用來做窩窩頭了,這樣的做法肯定是不正確的,一般要等到麪糰發酵到原來的兩倍大了才能夠做窩窩頭。
5、也有一些人覺得麪糰發酵越大越好,發酵越大說明麪糰越鬆軟,這樣的做法當然也不行,不能夠讓麪糰發酵的太大,一般兩倍左右即可。麪糰發酵好了以後還需要揉搓幾分鐘,這樣是爲了排出麪糰裏面的氣體,然後纔可以做成窩窩頭的形狀。
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