黃鱔宰殺技巧 黃鱔的功效與作用
1、黃鱔宰殺技巧:
大缸放上適量的鹽和醋,將鱔魚放入,再把準備好的開水倒上,立即蓋上蓋,待鮮魚都張開嘴,即可取出剖腹洗淨。當然採用哪種方法宰殺,須根據所烹製的菜餚的要求而定。製作“炒蝶形繕魚片”,鱔魚的宰殺方法又是一種:先把頭剁下,然後去背部順長剖開,取出脊骨;髒,洗淨,再橫劈成坡刀片。這樣的鱔魚片烹調出來很像一隻蝴碟。
2、黃鱔的功效與作用:
清熱解毒、涼血止痛、去風消腫、潤腸止血。 黃鱔肉營養價值甚高,鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。它所含的特種物質鱔魚素有清熱解毒、涼血止痛、去風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖。對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用。脂肪含量極少,是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有維生素A比較高,維生素A可以增進視力、促進皮膜的新陳代謝。
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