黃鱔怎麼切成鱔絲 黃鱔如何切成鱔絲
1、燙大鍋放入清水(以能淹沒鱔魚爲度),下鹽、蔥、姜、醋,煮沸,下黃鱔,急加蓋以防竄出。蔥姜去腥矯味,放鹽不使鱔魚皮肉開裂,放醋去腥並使表皮發亮。燙至鱔嘴近似直角張開,撈出浸入冷水盆,洗去白色粘液衣膜。
2、劃黃鱔脊骨呈三角形,劃鱔絲的目的是取出脊骨,故需下三次刀,亦可用竹筷削制或鋼鋸條磨製而成。黃鱔腹部向內,左手拇指食指和中指固定住黃鱔頭,右手拇指和食指捏刀,從黃鱔頭部緊貼脊骨下刀,劃鱔刀食指側刀面以微小的角度緊貼脊骨,中指與無名指指腹緊貼黃鱔,勻速划向尾部;每一刀結束,將黃鱔向外翻,使鱔骨其中的一角向上。第一刀,左手捏住頭部,拇指要摳住黃鱔喉骨,且拇指甲掐至脊骨,是處下刀,劃鱔刀刀面微小角度緊貼脊骨,刀深透底破皮,劃取鱔腹;第二刀,將黃鱔向外翻轉,鱔背朝向自己,從頭與脊骨連接部下刀,劃鱔刀刀面以微小角度緊貼鱔背邊沿的脊骨下刀,刀深至骨尖,鱔絲稱雙背。如刀深及桌板的,劃出的鱔絲稱單背。第三刀,將鱔魚向外轉動,劃鱔刀刀面以微小角度緊貼脊骨下刀,刀深到底。
3、洗剝去鱔腹內的內臟,除去殘骨,洗淨,切成6釐米左右長的段。
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如何算陰曆生日
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房屋供奉牌位怎麼寫
房屋供奉牌位的內容通常包括以下幾個方面:1.供奉對象:一般是神靈、祖先或其他被供奉的對象。2.房屋主人信息:房屋主人的姓名和家庭成員的名字。3.祈願語句:對房屋安全、家人健康等方面的祝福或祈求。一個簡單的房屋供奉牌位可以寫成這樣:```供奉對象:祖先之靈房屋主...