黃鱔魚絲做法 鱔魚絲家庭DIY方法分享
經驗1.17W
1、黃鱔宰殺後去骨(買時可叫老闆幫忙處理好),用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨,或用沸水燙泡片刻撈起,將表面的一層白膜輕輕颳去;
2、洗淨黃鱔,切粗條,加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘;
3、香菇提前泡發,去蒂切片,擠幹水。青紅椒洗淨切絲,也可準備些韭黃,切段;
4、鍋內加適量油,下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香,剷起待用;
5、鍋內再加適量油,下鱔絲爆炒,待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻,灒少許酒,用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁,入鍋拌勻,最後淋少量麻油裝碟即可。
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