蒜燒黃鱔怎麼弄 製作蒜燒黃鱔的方法
1、食材:黃鱔60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生薑5克、生抽15克、蠔油15克、蠔油15克。
2、洗淨的黃鱔,放菜板上面,間隔0.5CM切花刀,然後隔4刀切斷,全部處理完放碗中,加入料酒,胡椒粉,薑絲,蔥段,用手抓勻後醃20分鐘。
3、大蒜子去皮,幹辣椒沖洗乾淨,芹菜切段。
4、炒鍋中倒入食用油,先下大蒜,花椒,幹辣椒,中小火炸出香味。
5、接着下豆瓣醬,炒出紅油。
6、快速,不停的翻炒約2分鐘左右,黃鱔肉微微發白時,淋入料酒,進一步除腥氣。
7、然後再加入生抽調味。
8、沿鍋加淋入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜煮8分鐘左右。
9、下芹菜段,快速翻炒。
10、炒至芹菜斷生,開大火收濃湯汁,出鍋裝碗撒上蔥花即可。
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