燒海鱔魚的做法和配方 紅燒海黃鱔的步驟

1、主料：海鱔魚4條、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、鹽2大匙。

2、海鱔魚買的時候可以讓老闆處理好，回來後沖洗乾淨血水，一定要衝洗久點衝乾淨，裏面的腸什麼的去除乾淨，然後切小段，放入2大匙鹽，用手抓洗，再衝洗乾淨；

3、蒜拍扁，鍋內放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4、倒入海鱔魚翻炒，放入薑片，翻炒至海鱔魚捲起發白；

5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉；

6、翻炒均勻後倒入適量水，水量沒過海鱔魚，蓋蓋燜煮15分鐘；

7、最後灑上蔥花即可出鍋。