士豆有點發芽還能吃嗎 有點發芽可以吃
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1、士豆有點發芽能吃。對於發芽少許的馬鈴薯,應深挖掉髮芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透纔可食用。因龍葵鹼遇醋易分解,故在烹調時可適當加些食醋,以加速龍葵鹼的破壞,變爲無毒。
2、存放措施:馬鈴薯應存放於乾燥陰涼處或經輻照處理,以防止發芽。發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮後水浸30~60min,烹調時加些醋,以破壞殘餘的毒素。
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