鯽魚怎麼做酥刺都能吃 怎麼做鯽魚酥刺都能吃
1、小鯽魚適量,食用醋適量,料酒適量,食用油適量,鹽適量,生抽適量。
2、先把魚去除魚鱗,有些朋友喜歡吃帶魚鱗的也可以不處理,魚鰓,魚牙,魚腹內的黑膜處理乾淨備用,這樣可以減少魚腥味。然後加入少許料酒,蔥姜,少許食用鹽醃製5分鐘,用廚房紙擦乾水分備用。
3、鍋中加入食用油,油溫6成熱的時候,把鯽魚放入鍋內,晃動鍋子,防止魚粘連。等魚炸到金黃色的時候撈出來。再次升高油溫8成熱,復炸一次,這樣做的目的可以使魚外酥裏嫩。
4、鍋內留少許底油,爆香蔥薑蒜,加入清水,大火燒開。水開後把炸好的鯽魚放入鍋內,加大量食用醋,醋一點要多一點,醋不僅能夠添加風味,還可以使魚骨魚刺軟化,這樣吃的時候可以連骨一起從頭吃到尾。加入適量食用鹽,生抽調味。
5、大約20分鐘,肉香骨酥,從頭吃到尾連刺都不剩的酥鯽魚就做好了。
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