酸肉吃不完可以冷凍嗎 吃不完的酸肉放冷凍可以嗎
1、排酸肉與普通鮮肉相比具有很多優勢。動物被屠宰後,一開始肉是柔軟的,但不久之後,肉會發生僵硬等變化,這個過程會產生乳酸。如果在常溫條件下,肉會自動收縮,造成失水,口感變差。因此,普通鮮肉煮後味道不鮮美,肉質也比較硬。冷凍肉則會發生更強烈的肌肉收縮,口感更粗硬。
2、而如果肉的儲存溫度一直保持在0℃~4℃,其本身的酶就會分解蛋白質,肌肉組織的纖維結構發生變化,僵硬狀態會被解除,肉會變得鬆弛柔軟,同時會產生一些鹼性物質,中和之前的乳酸。這個過程被稱爲成熟,還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類等一些風味物質。這樣的肉既保持了原先的鮮味和營養,且口感細膩、多汁味美,即便不經過焯水,這種肉做出來也沒有腥味,是普通鮮肉不能相比的。
3、此外,普通鮮肉很容易受到微生物的污染而腐敗變質,而排酸肉一直低溫保存,使絕大多數微生物的生長繁殖受到抑制,安全性大大提高。
4、需要注意的是,排酸肉買回家以後,不能冷凍儲存,因爲冷凍會造成鮮肉收縮,一些水溶性的營養素也會相應減少,甚至一些風味物質都會隨着汁液流走,口感也會下降。正確的做法是,排酸肉要現買現吃,吃不完的放置於0℃左右的冰箱冷藏,並且儘量在兩三天內吃完。
-
電視櫃擺什麼植物最旺
一些適合在電視櫃上擺放的植物包括:1.綠蘿:綠蘿是一種容易生長和適應各種環境的植物,喜歡充足的陽光和適當的澆水。2.仙人掌:仙人掌是一種不需要太多養護的植物,適合在室內光線充足的環境中放置。3.常青藤:常青藤是一種爬藤類植物,可以很好地裝飾電視櫃的空間,並且適應...
-
茶花什麼時候長得最旺盛
茶花通常在春季和秋季長得最旺盛。春季是茶花的生長季節,氣溫適宜、陽光充足,有利於茶花的生長和開花。而秋季,尤其是九月至十月,也是茶花盛開的時候,這時候的氣候涼爽,茶花的開花期會很長。在適宜的氣候條件下,茶花還會達到最佳的生長狀態。...
-
屬兔人什麼顏色的最旺
屬兔人最適合的顏色是紅色、粉色和橙色。這些顏色代表喜慶、溫暖和活力,能夠帶來好運和正能量。因此,屬兔人穿着這些顏色的衣服或使用這些顏色的配飾會更容易吸引好運。...
-
地黃瓜多久澆一次水
地黃瓜一般需要每週澆水2-3次,具體澆水的頻率還要根據當地的氣候、土壤溼度和植株的生長狀態來決定。在氣溫較高的季節,需要增加澆水的頻率以確保土壤持續溼潤。此外,還要注意不要讓土壤過於溼潤或過於乾燥,要保持適度的溼潤度。最好的澆水時間是早晨或傍晚,這樣可...