關於酸肉的知識

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酸肉如何製作酸肉製作方法介紹

1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克；2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時；3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉；5、...
酸肉醃製方法酸肉如何醃製

1、準備材料：五花肉、姜、蒜頭、糯米、鹽、米酒、辣椒粉。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、把大蒜頭剝皮，切好，備用。4、鍋裏不需要放油，把糯米放進去。5...
酸肉做法竅門酸肉做法如下

1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克。2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成...
酸肉吃不完可以冷凍嗎吃不完的酸肉放冷凍可以嗎

1、排酸肉與普通鮮肉相比具有很多優勢。動物被屠宰後，一開始肉是柔軟的，但不久之後，肉會發生僵硬等變化，這個過程會產生乳酸。如果在常溫條件下，肉會自動收縮，造成失水，口感變差。因此，普通鮮肉煮後味道不鮮美，肉質也比較硬。...
正宗醃製罈子酸肉做法怎樣做正宗醃製罈子酸肉

1、土母雞1500g，豬肘子500g，響皮適量，心俐肚適量，虎皮蛋適量，油炸圓適量，小酥肉適量，野山菌適量。2、壇中加入豬肘子（罈子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用，預熱防破裂）。3、加入土母雞（一年以上的老土母雞）、加入虎皮蛋、加入油炸圓...
傣味酸肉醃製方法傣味酸肉醃製方法介紹

1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、把大蒜頭剝皮，切好，備用。4、鍋裏不...
湘西酸肉怎麼做最好吃湘西酸肉如何做最好吃

1、主料：豬肉750克2、輔料：青蒜25克、玉米麪(黃)適量。3、調料：花生油50克、食鹽適量、紅尖椒15克、花椒粉7克、清湯適量。4、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重100克。5、將肉塊用精鹽15...
四川酸肉怎麼做四川酸肉的烹飪方法

1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊，每塊重10克；2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時；3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉；5、...
雲南酸肉的做法和配方雲南酸肉製作步驟

1、把自宰或購來的生鮮肉，最好是豬頭肉，剔去骨，連皮一起置於炭火上，將皮燒焦，用刀颳去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮淨後肉皮呈金黃色，然後切成薄片盛入盆中。2、將事先備好的食鹽、花椒顆、火硝、幹炒香脆的...
正宗酸菜白肉酸菜白肉做法

1、把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裏，加適量清水，放入洗淨的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈淨浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。2.酸菜洗淨切細絲擠淨水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香...
酸渣肉的做法酸渣肉怎麼做

1、材料：五花肉1500克，小蔥2根，生薑2塊，蒜3個，鹽30克，料酒15毫升，大米500克，八角2個，花椒10克，香葉3片，小茴香3克。2、首先將五花肉洗淨後切成片，然後將生薑，蒜切成沫放入五花肉中，下入鹽，料酒，蔥結將其抓均後放入醃製30分鐘。3、起鍋...
羊肉怎麼排酸羊肉如何排酸

1、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。2、先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。3、羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。4、按羊肉、綠豆10：1...
酸菜炒豬肉酸菜炒豬肉做法

1、先將豬肉切薄片，洋蔥切細絲，蔥、姜切絲，待用。2、鍋裏放入適量的熟豬油，待油熱後，放入花椒粉，八角，幹辣椒爆香。3、再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥薑絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒。4、生抽，鹽調味，加少量的水...
牛肉怎麼脫酸牛肉如何脫酸

1、牛肉屠宰後急速冷卻,90分鐘內使體溫由42℃降至18~20℃,放置24小時,進行排酸處理,使胴體溫度降到4℃,pH值由偏鹼性變爲中性或微酸性,肉體內的蛋白質降解爲氨基酸,使之達到肉質鮮美,水分適宜,品質上佳的要求。2、排...
酸筍炒牛肉酸筍炒牛肉做法

1、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所...
酸奶機怎麼做果肉酸奶果肉酸奶的酸奶機做法

1、用料：牛奶800克、淡奶油100克、雙歧桿菌（酸奶發酵粉）1克（1小包）、白糖（家用綿白糖）100克、酸奶機一個、黃桃果肉適量；2、把所需材料備好。3、先把酸奶機容器用開水燙下，殺菌。擦乾。4、牛奶800克倒入酸奶機容器。5、加入淡...
酸豆角炒肉酸豆角炒肉做法

1、首先豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。2、蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。3、炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。4、炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻...
豬肉怎麼排酸豬肉如何排酸

1、從嚴格意義上講，排酸肉應該叫冷卻肉。它指的是在冷卻條件下，完成肉的排酸過程。2、肉類排酸是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類後成熟工藝。排酸肉是在嚴格控制0-4℃、相對溼度90%的冷藏條件下，放置8-24小時，使屠宰...
酸菜煮牛肉水煮酸菜牛肉

1、四川泡酸菜一袋。2、酸菜比較鹹，加水浸泡半小時左右，中間可以換一次水。3、浸泡後的酸菜切段。4、牛裏脊肉，冷凍一下比較容易切薄片。5、切片，儘量薄些。6、牛裏脊肉加蠔油、胡椒粉、澱粉、蛋清。抓勻。7、再加一勺熟...
酸菜燉牛肉酸菜燉牛肉做法

1、牛肉焯水，去掉血沫用清水清洗，備用。2、高壓鍋裏面放入牛肉，依次放入老抽20克，八角，生薑，小蔥2根，鹽，放入水，選擇肉類燉煮。3、燉煮的時候，炒鍋放油，放入蒜瓣，小蔥，小米椒，炒香後放入酸菜。4、放入老抽，生抽，翻炒。5、將燉好的牛肉...
酸蘿蔔炒肉酸蘿蔔炒肉做法

1、酸蘿蔔、瘦肉、辣椒、蒜、生抽。2、罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以。3、油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒。4、變色即...
醃酸肉製作方法醃酸肉做法

1、用料：苗家酸肉200g、蜂蜜適量、西芹適量、蒜苗適量。2、酸肉放在炭火上炙烤，或放入鍋中焙乾，酸肉越幹吃起來越香。3、將酸肉切片。4、用油爆炒，以新鮮西芹、蒜苗、如果有香噴噴的炒花生米也可以用來拌之，焦紅油亮。5、...
牛肉酸辣粉牛肉酸辣粉做法

1、主料：牛肉800g、乾粉條400g、豆腐皮200g。2、輔料：生薑20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子適量。3、步驟：牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。4、把牛肉放入冷水鍋內，大...
肉餡酸了怎樣去掉酸味肉餡酸了去酸味的方法

1、如果餃子餡放久了酸臭，很可能是食材已經變質，這種情況直接扔掉，繼續食用對人體傷害很大。2、如果是因爲醋加多了使得餃子餡變酸，可以往餃子餡里加入適量小蘇打，小蘇打是鹼性食材可以中和醋的酸性。很多蔬菜都是鹼性的，所...
酸筍炒肉怎麼做酸筍炒肉

1、材料：酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，薑蓉10克，蒜蓉10克，醃肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米澱粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調味料：雞精1/4小匙。2、青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。3、鍋內放一...