櫻桃冰淇淋的做法大全 櫻桃冰淇淋的做法有哪些
1、做法一:材料:櫻桃200克、糖10克、煉乳350克、淡奶油550克。櫻桃去蒂,去籽後,稱200克放入厚底不鏽鋼鍋中,加入10克糖和200克水,熬煮至水分蒸發完。加入煉乳,攪拌均勻,冷卻備用。淡奶油隔冰水打發至可以裱花的狀態,如圖,打好的奶油會出現尖角,紋路明顯。將櫻桃煉乳倒入淡奶油中,攪拌均勻。倒入耐凍得容器中,放入冰箱凍硬即可。吃的時候,將冰淇淋在室溫中靜置一會,挖球放入碗中,可以加入一些堅果或穀物,口感更豐富。
2、做法二:櫻桃800克、淡奶油1杯、奶粉2杯。櫻桃洗乾淨,去核備用。把去核的櫻桃、淡奶油、奶粉,加入料理機,攪打均與即可,不要打成泥狀,否則就吃不到櫻桃果肉在冰淇淋間的獨特口感了。把混合好的櫻桃冰淇淋液,放入冰箱冷凍室冷凍,約2-3小時後就可以吃了。在冷凍期間每隔半小時取出攪拌2-3次,讓它變蓬鬆,味道會更好。
3、做法三:材料:蛋黃3個、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、櫻桃醬300g。蛋黃加50g糖,加牛奶,放入小鍋裏拌勻,大火加熱,邊攪拌至將要沸騰時轉小火,一直不停的攪拌,熬煮至粘稠,打蛋器劃過後痕跡不會消失;換容器,幫助加速晾涼。倒入櫻桃果醬,拌勻備用。淡奶油加剩餘的糖打至六七分發,打蛋器劃過後痕跡不會消失的狀態。然後把拌好的蛋奶果醬糊糊倒入,拌勻入容器;放入冰箱冷凍室,每隔1小時攪拌一次,連續攪拌三次直到凍硬即可。吃時提前半小時移入冷藏室,用冰淇淋勺挖球即可。
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