醬爆三丁的家常做法 醬爆三丁的家常做法是什麼
1、原 料:雞胸肉1塊、土豆一個、竹筍數根、甜麪醬1湯勺、澱粉1茶匙、料酒1湯勺、蛋清1個、鹽1/2茶匙、生抽1湯勺。
2、雞胸肉涼水浸泡後,取出切成約1cm寬的等大小丁。放入一個雞蛋的蛋清+澱粉+料酒醃製15分鐘左右。
3、竹筍也按照大小切成小丁。
4、土豆同竹筍一樣,切成約1cm左右見方的丁。入微波爐內高火加熱2-3分鐘左右。
5、鍋中倒入適量的炒菜油,約5成熱的時候滑入雞丁,炒制變色後撈出控油備用。
6、鍋中倒入少許底油,放入土豆丁小火煎至焦黃,如果怕麻煩稍微過油炒一下也可以。然後放入筍丁和過油的雞丁一同翻炒,淋上生抽,放入甜麪醬翻炒至勻。
7、最後放入少許鹽調味,用鹽調味時需考慮一下甜麪醬的鹹度。如果選用的甜麪醬比較鹹,就不要再放鹽了。
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