醋燜雞塊步驟 醋燜雞塊步驟介紹
1、食材:雞肉、一隻雞、陳醋、八角、大蔥、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、澱粉、紅辣椒、料酒。
2、首先把雞肉切成小塊,洗乾淨,把水控幹,然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許,姜醃製20分鐘。
3、把蔥切絲,蒜,薑切片,花椒一把,紅辣椒,準備好。
4、鍋里加入適量油,大火燒開油,轉入小火,放入備好的蔥薑蒜,花椒紅辣椒爆香出味。
5、將醃製好的雞肉放入鍋中,大火爆炒三分鐘,翻炒至雞塊着色適度。加入老抽,料酒,八角,翻炒2分鐘。
6、加入水,水沒過雞塊即可,加入醋,根據個人口味加醋量,一般一隻雞半瓶醋,大火燒開,轉入小火慢燉,大約需要40至一個小時,等到水快沒有的時,就可以嘗一下鹹淡,可以嘗湯水要稍微鹹一點點,肉才正好,再大火翻炒5分鐘即可出鍋。如果想吃湯多的可以留湯水多一點出鍋。
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