菠蘿酒怎麼泡 菠蘿酒做法
經驗2.2W
1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿,另外,菠蘿的品質要高等的,無蟲蛀及黴爛現象。
2、將菠蘿去皮洗淨,而後用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。
3、將菠蘿汁的酸度調整爲0.8%到1.0%之間,而後,發酵的溫度保持在20℃到
24℃之間,發酵的天數在一週左右。
4、發酵之後,將桶中底部多餘的殘留物質去除,然後接着發酵,這次的發酵時間至少爲一個月的時間。
5、陳釀,在陳釀過程中,最好可以進行冷然處理,這樣可以去除一些不必要的雜質,使得酒更加的透明清亮。
6、調配,貯藏菠蘿需要三個月的時間,之後,根據不同批次的酒進行勾兌,使得其酒要符合菠蘿酒的標準,如果釀製出來的酒不夠甜,可以適量加些糖,使得酒的味道更加的美味。
標籤:菠蘿
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