菠蘿菜譜做法大全集 菠蘿的烹飪方法

1、菠蘿湯。材料：鮮菠蘿500克，白糖150克。做法：將新鮮菠蘿洗淨，削去皮，用刀控果眼，先切成大片，後切成小片；將菠蘿片放潔淨鍋內加水，鍋架火上，煮開5分鐘左右加入白糖調勻，再燒開，離火，撈出菠蘿片，另作他用；待菠蘿湯冷卻後，盛入容器，入冰箱冰鎮，食時舀入杯中飲用，如加些冰塊同飲，風味更佳。

2、菠蘿咕嚕肉。材料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。做法：將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。豬肉片入熱油鍋內炸熟。鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。

3、菠蘿炒雞。材料：土雞一隻、菠蘿一個、蒜頭3-4瓣、醬油、鹽、白糖少許、白酒、花生油、雞精、油。做法：把買回來的土雞洗淨斬成小塊（內臟什麼的都不要），菠蘿去皮洗淨切小塊，蒜頭去皮拍扁。鍋燒熱倒入一點點花生油，把切好的菠蘿倒入加鹽翻炒幾下後撈出。把鍋燒熱，倒入斬好的雞塊炒幹水撈出。鍋中倒花生油，等油熱後把拍扁的蒜頭放進去爆香，再倒入雞塊翻炒，加鹽、白酒、醬油、少許白糖（提味用的，也可不放）炒均勻後加蓋轉中小火燜5分鐘入味。開蓋倒入炒好的菠蘿翻炒，在加蓋燜2分鐘，最後加點雞精炒勻就可以出鍋了。